2012 онд Хятадын онцлогт хоол бүхий Хайдилао ресторан Сингапур дахь Кларк Куэйд анхны гадаад салбар ресторанаа нээсэн байдаг. Түүнээс хойш дэлхийд өрсөлдөх замналдаа орж Хайдилао ресторан АНУ, Өмнөд Солонгос, Япон, Их Британ зэрэг улс орон, бүс нутагт салбар ресторанаа нээсээр байна. 12 жилийн турш гадаадад өргөжин тэлсний дараа тус компани дөрвөн тивийн 14 улс, бүс нутагт 122 гадаад ресторантай боллоо. Эдгээр тоо нь Хайдилаогийн ололт амжилт төдийгүй, Хятадын үнэр амтат хоол ундааны брэндүүд хилийн чанадад хурдацтай өргөжин тэлж буйн тод тайлбар юм.
Сүүлийн жилүүдэд Хятадын хоолны компаниуд хилийн чанад дахь өргөжилт нь хурдацтай хөгжлийн шатанд орсон байна. "Хятадын хоол ундны хилийн чанад дахь хөгжлийн тайлан 2024"-т хилийн чанадад 700 мянга шахам Хятадын хоол ундны газар байгаа бөгөөд зах зээлийн хэмжээ бараг 3 триллион юаньд хүрчээ. Гадаадад хятадын үнэр амтат хоол ундны төрөл олон төрөлжиж, шинэ цайны ундаа, халуун тогоо, орон нутгийн хоол, тусгай зууш болон бусад олон төрлийн хоол ундаа хилийн чанадад түгээмэл болж байна.
Ресторан дэлгүүрийн байршлыг сонгох нь маш чухал
Өнгөрсөн сард АНУ-ын Нью-Йорк хотын Таймс Скверт цайны ундааны дэлгүүр нээгдсэн нь олны анхаарлыг татсан - Хятадын цайны ундааны шинэ брэнд Heytea энд дэлгүүрээ нээсэн нь онцгой цайны бүтээгдэхүүн, өвөрмөц гоёл чимэглэлээрээ олон хэрэглэгчдийн сонирхлыг татаж, хүмүүс тусгайлан зорин хүрч, амтлан мэдрэх болсон юм.
Хятадын цайны ундааны өөр нэг шинэ брэнд мөн Нью-Йорк хот руу анхаарлаа хандуулав.
- Энд байгаа хэрэглэгчдийн худалдан авах чадвар өндөр, бизнесийн олон талт орчин, Хятадын томоохон нийгэмлэг дүүрэг байдаг. Энд дэлгүүр маань суурьшсанаар брэндийн алдар нэр тухайн нутгийн зах зээлд хурдан нэвтэрч чадна гэж энэхүү сүүтэй цайны брэндийн хариуцлагатай албаны хүн сонирхууллаа.
Сингапур бол мөн Хятадын хоол ундны брэндүүдийн гадаадад гарах чухал цэг, бүс нутаг юм. Сингапурын гудамжинд Нон Гэн Жи, Тай Эр даршилсан загас, Микс ресторан зэрэг нь эрхгүй олон үйлчлүүлэгчдийн зочлон хооллохоор ордог газар болжээ. Сингапур нь Хятадтай газарзүйн хувьд ойр оршдог, Хятад хүн амын өндөр хувийг эзэлдэг тул Хятадын олон хүнсний брэндийг гадаадад өргөжүүлэх сонголт болсон. Сингапурын Weizhong Catering Consulting Company-ийг үүсгэн байгуулагч Рэн Юэ 5
- Худалдааны төвүүд нь хоол ундааны газрыг сонгох гол байршил бөгөөд Сингапурт худалдааны төвүүд их байдаг нь рестораны сүлжээг хөгжүүлэхэд нэн тохиромжтой юм гэж хэлэв.
Хятадын эдийн засаг хөгжихийн хэрээр дэлхийн улс орнууд Хятадын соёлыг илүү гүнзгий ойлгож, Хятадын хоол ундыг хүлээн авах нь нэмэгдсээр байна гэж салбарынхан үзэж байна. Хятадын хүнсний компаниудын хүний хүчний бүтэц, мэдлэгийн бүтэц, удирдлагын тогтолцоог сайжруулахын зэрэгцээ хоол ундны компаниуд гадаадад гарах асар их боломжуудтай болсон байна.
Хөгжлийн илүү өргөн орон зайг олохын тулд олон сүлжээ брэндүүд болон нийлүүлэлтийн сүлжээний компаниуд хилийн чанадад гарах хурдаа нэмэгдүүлсэн. Хятад рестораны цэгүүд одоо дэлхийн 180 гаруй улс орон, бүс нутагт үйл ажиллагаагаа явуулж байна. Хилийн чанадад гарах нь өнөөдөр Хятадын олон рестораны компаниудын хөгжлийн түлхүүр үг болоод байна. Мэргэжлийн таамаглалаар 2026 он гэхэд Хятадын гадаад дахь хоол ундны зах зээлийн цар хүрээ 409.8 тэрбум ам.долларт хүрч, жилийн нийлмэл өсөлт 9.4 хувьд хүрэх төлөвтэй байна.
Сингапурын Кларк Квай, Нью-Йоркийн Таймс Сквер, Бангкокийн Сиам бизнесийн дүүрэг, Сөүлийн Хонгдэ бизнесийн дүүрэг зэрэг. Олон улс орны бизнесийн гол дүүрэг, дурсгалт барилгууд нь Хятад рестораны брендүүдийг улам өргөнөөр хүлээн авч, хэрэглэгчдэд жинхэнэ хятад үнэр амтат хоол ундыг гэрийнх нь хүргэн үйлчилж байна.
Сайн бүтээгдэхүүн хэрэглэгчдийн таашаалд хүрдэг
Гадаадын хоол ундны зах зээл маш их өрсөлдөөнтэй байдаг. Бид хэрхэн зах зээлд эзлэх байр сууриа эзэлж, "Гадаадад гарах давалгаа"-нд зах зээлд эзлэх байр сууриа цаашид хэрхэн өргөжүүлэх вэ?
Бүтээгдэхүүнийг гадаадад нутагшуулах нь гадаадад хоол ундны компаниудад заавал байх ёстой сургалт юм. Хилийн чанадад гарч буй Хятадын хүнсний олон компани тухайн нутгийн хэрэглэгчдийн хооллох зуршлыг сайтар судалж, тухайн нутгийн шинэчлэлийг идэвхтэй хэрэгжүүлж, сайн бүтээгдэхүүнээр хэрэглэгчдийг гайхшруулан таашаалд нь хүргэх явдал юм.
Сүүлийн жилүүдэд Шашяний зууш нь гадаадад шүтэн бишрэгчидтэй болж, дэлхийн 60 гаруй улс орон, бүс нутагт дэлгүүрүүд нээгдэж байна. 55 настай Ву Шаохуа Фүжянь мужийн Шашянь хотын хүн. 2022 онд тэрээр Португалийн Порто хотод Shaxian зууш хийж эхэлсэн. "Үйлчлүүлэгчид нь ихэвчлэн нутгийн португалчууд бөгөөд ихэнх нь давтан үйлчлүүлэгчид байдаг." Ву Шаохуа:
- Шашянь зууш идэх дуртай олон португаличууд найз нөхөдтэйгээ уулзах, эсвэл төрсөн өдрөө гэр бүлийнхэнтэйгээ тэмдэглэх үедээ түүний ресторанд аз жаргалтай цагийг өнгөрөөдөг гэж хэлж байлаа.
Давтан үйлчлүүлэгчдийн өсөлт нь Ву Шаохуагийн тухайн нутгийн чанартай аяга тавагны шинэчлэлтэй салшгүй холбоотой. Шаохуа нутгийн ард түмний амтанд нийцүүлэхийн тулд хоол хийх арга, хоолыг голчлон "хутгах, шарах, хуурах" зэрэгт тохируулан 100 гаруй иж бүрдэл хоол хийсэн нь үйлчлүүлэгчдийн таашаалд хүрчээ.
2023 онд Хайдилао ресторан анх удаа Ойрхи Дорнодын зах зээлд нэвтэрсэн. Арабын Нэгдсэн Эмират улсын Дубайн ресторан тухайн нутгийн соёл, хоолны зуршлаас шалтгаалж үйл ажиллагаандаа хүндрэлтэй тулгарсан. Ойрхи Дорнодын олон янзын соёлын онцлогтой тулгарсан Хайдилао ресторан тухайн нутгийн хүмүүсийн таашаалд нийцүүлэн хоолоо сайжруулж, тахианы махыг амтлахад нутгийн амтанд тохирсон амтлагч хэрэглэх; "Ханна гараар будах" үйлчилгээг эхлүүлэн баяр наадмын үеэр үйлчлүүлэгчиддээ гараар будах мэтийн үнэ төлбөргүй үйл ажилагаа явуулах, мөн хүлээлгийн хэсэгт сарнайн усаар нүүр угаах ёслолыг зохион байгуулах зэрэг үйлчилгээ үзүүлдэг. Ресторанд хооллосон АНЭУ-ын хэрэглэгчид "Эдгээр үйлчилгээ нь нутгийн ёс зүйд нийцдэг. Бид халуун тогоонд дуртай төдийгүй, соёлын анхаарал халамжийг мэдэрдэг гэж ярилаа.
Нутагшуулах өөр нэг арга бол ажилчид нь тухайн нутгийн хүмүүс болох. Хайдилао хилийн чанадад үйл ажиллагаагаа өргөжүүлснээсээ хойш гадаад дахь ажилчдаа тухайн нутгийнх болгох зорилт тавьжээ. Камбожийн Хайдилаогийн рестораны менежер Лю Юаньчин:
- Бид нутгийн чадвартай хүмүүсийг маш их дэмждэг. Одоогоор манай багийн гишүүдийн 70 гаруй хувь нь тухайн нутгаас ирсэн байна. Мөн бид харилцаа холбоог жигд байлгах үүднээс хятад, англи болон тухайн нутгийн хэлээр сургалт явуулсан. Одоогийн байдлаар АНУ, Өмнөд Солонгос, Вьетнам, Сингапур болон бусад оронд олон хэлээр ярьдаг дэлгүүрийн менежерүүдийг амжилттай сургасан гэж ярив.
- Нутгийн ажилчдыг хөлслөх нь үйлчлүүлэгчдэд илүү сайн үйлчилгээ үзүүлж, тэдний хоолны туршлагыг нэмэгдүүлэх боломжтой гэж Хайдилаогийн гадаад дахь бизнесийн байгууллагын захирал Ван Ваньмин хэллээ.
Бүтээгдэхүүн экспортлохоос эхлээд нийлүүлэлтийн сүлжээг экспортлох хүртэл
Хятад хүнс хоол гадаадад гарахад түүний нийлүүлэлтийн сүлжээ нь бас дэлхий дахинд гарах ёстой. Энэ бол хоол ундны брэндийг гадаад зах зээлд үргэлжлүүлэн хөгжүүлэх түлхүүр юм. Нөөцөө нэгтгэж, зардлыг бууруулахын тулд улам олон Хятадын хүнс хоолны брэндүүд нийлүүлэлтийн сүлжээг бий болгохыг чухалчилж байна.
Хурц улаан чинжүү наранд улалзан гэрэлтэнэ. Энэ бол Хунань мужийн Гуйдун дахь Хунан хоолны Nonggengji брэндийн чинжүү тарих бааз юм. Нон Гэн Жи мөн Хунаньд тахиа, загас тэжээж, гахайн мах хийдэг бөгөөд шууд гадаад руу нийлүүлдэг. Үүсгэн байгуулагч Фэн Гуохуа:
- Нон Гэн Жи үргэлж орцны үндсэн амтыг шаарддаг бөгөөд чанарт маш өндөр шаардлага тавьдаг. Энэ нь агаар, ус, хөрснөөс эхлээд төрөл бүрийн найрлагад хатуу хяналт тавьдаг. Фэн Гуохуагийн үзэж байгаагаар нийлүүлэлтийн сүлжээг бий болгож байж л брэнд нь Хунань мужаас хилийн чанадад гарах бат бөх суурийг тавьж чадна.
Нийлүүлэлтийн сүлжээний давуу тал дээр түшиглэн Нонгенжигийн олон улсын үйл явц хурдацтай хөгжиж байна. 2023 оны 10-р сард Сингапур дахь анхны дэлгүүр албан ёсоор нээгдэв; 12-р сард хоёр дахь дэлгүүр амжилттай нээгдэв. Одоогоор Nong Geng Ji гадаад зах зээлээ өргөжүүлсээр байна.
Төв гал тогоо нь хүнсний бүтээгдэхүүний төвлөрсөн боловсруулалт, үйлдвэрлэлийг хариуцдаг нийлүүлэлтийн сүлжээний гол холбоос юм. Хайдилаогийн нийлүүлэлтийн сүлжээний систем нь бүс нутгийн төв гал тогоон дээр төвлөрч, орон нутгийн худалдан авалт, олон улсын түгээлтийг хослуулан зардлаа бууруулж, нийлүүлэлтийн мөчлөгийг богиносгож, гол орц найрлагын чанар, амтыг нийцүүлэн хангадаг. "Техай Интернэшнл" компанийн холбогдох албаны хүн:
- Шинэ соргог орц найрлагыг тухайн нутгаас худалдаж авдаг бол тусгай орц найрлагыг Хятадаас худалдан авч, янз бүрийн улсын зах зээлийн төв гал тогооны өрөөнүүдээр дамжуулан стандартын дагуу боловсруулж, дэлгүүрт хүргэдэг гэж танилцууллаа.
Одоогоор Cha Baidao, Mixue Bingcheng зэрэг олон хоол ундны брэндүүд төв гал тогооны загварыг гадаадад нэвтрүүлж байна. Төвлөрсөн үйлдвэрлэл, түгээлтээр дамжуулан нийлүүлэлтийн сүлжээний удирдлагын чадавхийг сайжруулж, бүтээгдэхүүний стандартчилал, тогтвортой байдлыг хангадаг байна.
Хятадын соёлын сэтгэл татам байдлыг харуулна
Хилийн чанадад гарсан хятад хоол нь дэлхийн өнцөг булан бүрд хятад хоол авчраад зогсохгүй, Хятадын соёлыг түгээн дэлгэрүүлэх тээвэрлэгч болдог.
Сүүлийн жилүүдэд Хятадын халуун тогооны брэндүүд хилийн чанад дахь зах зээлээ түргэсгэж, дэлхийн хэрэглэгчдэд халуун тогоо амтлуулах замаар Хятадын соёлын сэтгэл татам байдлыг мэдрэх боломжийг олгож байна. Английн Лондон хотын “Haidilao” ресторанд Сычуань хатгамал дээлтэй жүжигчид “галаар амьсгалах”, “нүүр солих” зэрэг уран сайханы үзүүлбэр үзүүлдэг. Хэрэглэгчид халуун тогоо амтархахын зэрэгцээ Хятадын Сычуань дуурийн тоглолтыг үзэх боломжтой. Тоглолт бүрийн дараа "Сычуань дуурь"-ийн түүхэн гарал үүслийн талаар байнга асуудаг гадаадын үйлчлүүлэгчид байдаг. Халуун тогоо ресторан нь "хөдөлгөөнт Сычуань соёлын үзэсгэлэнгийн танхим" болж хувирдаг.
Нью-Йоркийн хэрэглэгчдийн эрэлхийлдэг цайны үнэрээс эхлээд Зүүн өмнөд Азийн хэрэглэгчдийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг шинэ сүүтэй цай хүртэл Хятадын шинэ цайны ундааг хилийн чанадад өргөжүүлж байгаа нь бизнесийн хүрээгээ тэлэхээс гадна, дорнын соёлыг түгээн дэлгэрүүлэх шинэ илэрхийлэл юм. Хятадын уламжлалт цайны соёл нь байгалийг хүндэтгэх, амьдралыг хайрлах сэтгэлээр дүүрэн, дорнын гоо зүйг агуулсан байдаг. Хятадын шинэ цайны ундаа нь үүнээс урам зориг авч, дэлхий даяар тархан, залуучуудад дорнын гоо зүйг мэдрүүлэх шинэ тээвэрлэгч болж байна.
Тоо баримтаас харахад дэлхийн цайны ундааны зах зээлийн хэмжээ 2022 онд 3 тэрбум ам.долларт хүрч, 2032 он гэхэд 5.4 тэрбум ам.доллар болж, жилийн нийлмэл өсөлт 6.3 хувиар өсөх төлөвтэй байж, цайны шинэ ундаа нь дэлхийн зах зээлд хөгжих өргөн орон зайтай. Гэсэн хэдий ч богино хугацааны алдартай байдлыг хэрхэн урт хугацааны өрсөлдөх чадвар болгон хувиргах вэ гэдэг нь стандартчилал болон нутагшуулах, үр ашиг болон туршлагын хооронд хариулт олохыг брэндүүдээс шаарддаг. Шинэ цайны ундааны брэндийн тэргүүн:
- Бид шинэ цайны ундаагаар дамжуулан Хятадын соёлын үзэл баримтлалыг гадаадад түгээнэ гэж найдаж байна гэж хэлсэн юм.
Шашянь зууш нь үндэсний биет бус соёлын өв бөгөөд Шашяньчуудын тэмцэгч сэтгэлийн бэлгэдэл юм. Ву Шаохуа Португалийн үйлчлүүлэгчдэд Шашянь зуушны түүхийг байнга танилцуулж, савх хэрэглэхийг зааж өгдөг. Савхаар хооллох нь үйлчлүүлэгчдэд хятад хоолны соёлыг мэдрэх боломж олгодог. Тухайн нутгийн үйлчлүүлэгчид ресторанд хооллохдоо савх хэрэглэхийг илүүд үздэг болов.
Хятад хоол ундны алдар нэр дэлхийн зах зээлд мандсаны ард өндөр чанартай бүтээгдэхүүн, анхааралтай үйлчилгээтэй салшгүй юм. Хятадын амтат хоол, аяга цай ундаа нь гадаадын хүний таашаалд хүрээд зогсохгүй дотоод, гадаадын хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг холбосон соёлын холбоо болдог.
2024 оны 01-р сард Филиппин дэх Хайдилаогийн анхны дэлгүүрийн нээлтийн ёслолын үеэр үйлчлүүлэгчид хооллохоор оочирлож байв
Ярилцлага авсан компаниудын өгсөн зургууд
Номхон далайн арлын Науру улсын нэгэн хятад ресторанд хүмүүс хооллож байгаа нь
Гэрэл зургийг: Шиньхуа агентлагийн сурвалжлагч ВАН ШЕНЬ
Ву Шаохуа (дундах) дэлгүүрт ирсэн үйлчлүүлэгчидтэй зургаа авахуулж байгаа нь
Гэрэл зургийг: Ярилцлага өгсөн тал
